饥肠辘辘,我却执意不吃

         

【发布时间】:2021-08-7 11:07:58

【原创作者】: 开店笔记

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所属分类:怎么开好实体店

饥肠辘辘,我却执意不吃

那天大雪纷飞,脚崴伤了,睡到中午才起来,早上没吃任何东西,饥饿难耐。

想到前一天离酒店不远的地方有一家装修蛮精致的寿司小店,忍着疼痛一走一瘸的过去了。

不过,进去不到一分钟,我就出来了,胃口全无。

说说当时的体验。

店里只有一位大姐,大约45岁左右,穿着一件很多红色小花的罩衣,明显很多小污点,头发有点乱,而且感觉油腻。

进去时大姐在嗑瓜子。脑子里我就一直在想,等下是不是这双手做寿司?做之前会不会洗一下?我想她应该会戴手套做吧,但是也要洗,因为手套可能会烂啊

我正在想的时候,大姐热情的给我介绍:我们寿司很好吃的,有咸的,有甜的,有辣的。。。还有这么接地气的介绍,让人印象深刻啊

我看着他给你的菜单,是一张A4的过塑相纸,应该是慢长时间了,角上都卷起来而且裂开了,上面很多黑点点,我没有看菜品,注意力全在这些黑点点上了

因为天气冷,屋子里应该开了空调,门也关得很严实,空气中弥漫着一股很浓郁的混合了各种食物的味道,一会,就感觉头晕。

我说:中午还是吃饭吧,吃这个怕吃不饱,晚上过来买。

大姐说:多买点就可以饱了(好有逻辑的回应,感觉无懈可击)

实在对不上了,只能灰溜溜的走。

我并不是很挑剔的人,平时餐馆里吃饭,吃了异物什么的,我几乎从来没有找过老板麻烦。自己就是开店的,不容易,有些瑕疵都能力理解。
我对环境要求也不高,是典型的实用主义者,只要购买的产品好,牺牲点体验不算什么。

但是,在这个寿司小店的体验,确实让我没有胃口了。

我把这个故事在社群里分享了,老板们说这样的小店还很多。

这些小店,一些最基本的体验不及格,导致生意流失。最重要的是生意流失了,老板还不知道原因。

你看,我并没有吃这家店的任何东西,不知道产品如何,却让我对这家店产生了差评。

这对老板来说是其实很冤枉的,如果因为产品不行生意流失情有可原,但是因为这种最基本的体验而导致生意流失是不划算的。

为什么我说“不划算”,因为最基本的体验从不及格到及格很容易做到,而且可以立马产生效果,而要改进产品,则是一个比较难的过程。

工作的”性价比“不一样,或者说”付出产出比“不一样。

这种最基本的体验包括什么?

我觉得可以从人的感官来做出工作内容的选择,包括:
眼镜看到的,耳朵听到的,鼻子闻到的,舌头吃到的,手脚接触感觉到的。

从这几个方面来判断哪些体验类的工作应该重点把控,哪些放在优先位置改进。比如,听的方面,可以评估一下店里的音乐,问候语,产品介绍是否恰当。

一个顾客进店开始甚至进店之前就开始对店里的细节开始做判断,我们小老板也许做不到极致的体验(极致意味着成本的提高),但是应该满足顾客最基本的体验,起码不能低于及格线。

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