最快找到提升营业额的突破口

         

【发布时间】:2020-08-25 7:17:29

【原创作者】: 开店笔记

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所属分类:怎么开好实体店

最快找到提升营业额的突破口

今天社群里一位老板问,自己接手了一家店,暂时没有做任何改变,装修没变,产品没变,价格没改变,如何找提升营业额?

各位老板,先默想十秒钟。假如这个老板是你,你怎么最快找到提升营业额的突破口?

也许可以想到很多办法:

比如,宣告这家店换新老板了,新人有见面礼,来一次轰轰烈烈的活动,顾客冲着新老板或者冲着活动都没有理由拒绝。

比如,给店长和员工都涨点公司,提高员工士气,攘外必先安内。

但是,我想说的另外一个更加直接,也许会更有效的办法,那就是通过差评来找出问题,进而调整工作方向和重点。

差评从哪里来? 有两方面差评来源:

第一是自己店里的差评。可以看各种第三方平台的顾客评价,可以直接跟店里老顾客聊,可以问店里的员工,这三个调查下来,一定可以找出至少三条店里的主要问题。

第二个是竞争对手的差评。为什么需要竞争对手的差评?特定顾客的需求是相同的,都是希望通过某一种产品来满足自己某一方面的需求,通过这个来了解顾客的痛点,更重要的是了解竞争对手的劣势,自己可以针对性的调整策略。

举三个例子

我店里之前主要是甜品,饮品很少,开了两年半都没怎么变。后来分店是开在一个食堂旁边,产品组合依然如此。一段时间后,顾客意见来了,很多人在微信里跟我们反馈:除了吃的,还需要一点喝的,因为他们从食堂里出来,刚吃完饭,都想喝点东西,而我们家只有吃的,让一部分人消费欲望下降。后来我们上了几款饮品,销量非常好,盈利结构也优化了许多。

还有个例子,我店里外卖满减活动之前只有两档,后来加了一档,也是因为很多外面顾客跟我们说,现在的满减门槛,需要买两个产品,而我们有一款产品是代餐的,点单就是为了减肥,如果买两份,就违背了顾客本来的意愿。我觉得很在理,就又增加了一档。设置后,这款产品销量和总体销量都迅速上升。

最后一个例子,有个做烤箱的老板,调研了竞品的差评,发现顾客提出来的两个问题:第一个是烤箱要自己调温度,顾客烤个鸡翅膀,根本不知道按几度,她又不是厨师。第二个是,内壁比较差,烤久了,金属层会裂开,会掉铝粉,铝粉掉到食物上,吃到嘴巴里,小孩子大脑智力被破坏,这当然不是妈妈愿意看到的。于是主打自己两个卖点,第一是一键烤9种食物、披萨、鸡翅……,傻瓜式操作,第二,“钻石级内壁,300度超高温烘烤,安然无恙,一般机器200多度就脱落”,很多妈妈就宁愿多掏钱也要买他这个。

一个顾客跟你反馈问题的时候,也许后面有十个人有类似的想法,如果问题存在而且合理,老板应当重视,说不定这就是你的突破点。

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