时隔一年再次提价,基本成功

         

【发布时间】:2021-08-22 11:18:52

【原创作者】: 开店笔记

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所属分类:实体店项目

时隔一年再次提价,基本成功

前面有一期讲到了如何提高价格同时提高利润。先回顾一下核心要点:

1,幅度不能太大。因为提价过大可能降低店面的竞争力,而且会引起反感。

2,结构性的调整价格。最好做到有升有降,让人觉得诚意满满。

3,时间节点很重要。需求旺盛的时候大家对价格的敏感度会大大降低。

4,要有充分的理由说明,给顾客解释,安抚顾客情绪。

5,推新品的时候提高价格时提高价格。

也说到了去年我提价的经历,毛利增加了4%以上,虽然提高的不是很多,但是上次提价让我对提价更有信心了。成本逐年上涨,大环境一年不如一年,涨价是改善利润的最有效办法,所以前段时间我又大胆的提价了一次。

先说结果,提价后,营业额同比上涨了6%,当然这个上涨的贡献来源于两部分,第一是新产品的上市,第二是提价的结果。你的产品是分大杯和小杯,这次提价全是针对小杯,大杯产品价格不变,提价后,大杯的销量占比从之前的60%上涨到了70%左右,大杯产品价格贵些,所以营业额自然高。

每次提价,一定要有目的,明确了目的才能有的放矢。这次我提价的目的就是引导顾客买大杯产品,通过销售结构的改变来改善毛利,通过营业额上涨,带动净利润率的提高。

我有过一次失败的调价经历,开第一个店的时候,趁换厨师换新菜单的时候,把价格提高了10%左右,那时候店刚开3个月,很明显感觉到顾客很反感,因此失去了一批顾客。那时候提价纯粹是因为觉得营业额太低,期望通过提高价格提高利润。事实证明,欲速则不达。

时机很重要的,上面说了,两个时机比较好,一是旺季来临之前,一是上新品时。这次就是在上新品之后的第一个礼拜换了新菜单。在朋友圈也告知了提价的理由,没想到取得了很多顾客的支持。理由之一就是原材料上涨了很多很多,我们才涨一点点,而且一部分产品不涨价,显得比较可怜。

涨价顺利与否,有个很大的基础,这个基础有了,成功率会大增,这个基础就是店的口碑。有好口碑了,别人相信你了,你贵点都没关系。

如果你要问秘诀是什么,先做扎实产品,通过产品和服务提高口碑,这就是秘诀。

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